白瓜

八百屋さんで白瓜を売っていたので早速少し購入。久しぶりに粕漬けを作ることに。先ず、２つに割って日陰干し。この後、塩漬けにして、それから酒粕で本漬け。楽しみ楽しみ・・(^_^)v

Googleで「白瓜の粕漬け」を検索すると、トップに私の作ったページが出てきます。「かをるおばさんの粕漬け」というページで、小さい頃からお世話になった信州のおばさんの教えてくれた粕漬けの作り方を再現しようと試みたものです。そもそも代々受け継がれてきたもので、なかなかこのようにやっても同じ味にはならないのですが、材料も違い、気候風土が違えば仕方がないのでしょうか。どちらにせよ、料理のレシピなるものは、その元の味を知っているのでなければうまくはできないものです。(お菓子作りはそんなことはないようですが）何度も作り続けるうちに、あの味に近づければ、と思います。