今年も白瓜の粕漬け

今年も良い形の白瓜をスーパーで見かけたので、２本ほど作ることにしました。樽や重しを探すのが面倒だったので、こんな風に小さなまな板と水を入れたペットボトルで代用。

作り方・・縦２つに割り、種をスプーンでこそげ落として、約1Kg の瓜の内側に40gの塩をまぶし皮を下にして一昼夜つけておきます。（写真の状態）
次に、これを乾かしてから、本漬けになります。詳しいことはこちらで。

（追記）10月になってから食べてみましたが、大変おいしくできました。なお、白瓜は季節のものですし、粕の余った所がもったいないので、セロリをそぎ切りにして塩をふり少し乾かしてからケースの余った所に詰め込んでみました。これもおいしくできました。ウリとセロリを引き上げたあと、鮭とイカをつけ込んで３日ほどで食べました。これで役目の終わった？粕は捨てます。あと粕漬けにしておいしいのは、おいしくないしょっぱいような沢庵、これが高級品に変身します。(^^)