白瓜

ストアで大きな白瓜を売っていたので、４本購入。縦半分に割って、種をスプーンでこそげ取って、全部で約３Kg。１日乾燥させてから、これに塩約１８０gをまぶして、漬け込む。今までの容器(アイスクリームの箱）では入らないので、１０リットル用のプラ容器を買ってきた。

この上に、重しを乗せるが適当なのがないので、ラップを掛けてから伊藤園の「充実野菜」(何でも良いが、うちは社長直々のお勧めでこれのファンなので、常備している）を２本乗せた｡サイズはぴったり。これで、２，３日漬け込み、半日乾燥させてから、酒粕と砂糖とを４対１で混ぜたものの中に、漬ける。この「本漬け」から、早ければ３週間で食べられるようになる。この白瓜の粕漬けは、長〜く漬けていればいわゆる奈良漬けだが、この浅漬けがおいしいのだ。なかなか売っていないから(売っていても半切れで６００円位する）毎年自分で漬けている。

５月に漬けた分は、３人の子供に少しづつ分けていたら、早くもなくなりそうなので、次を多めに作ってみたわけ。漬け終わった粕は、魚を漬けて、ご用が終わる。